春 | MÙA XUÂN

CHIRASHI ZUSHI  |  ちらし寿司
VẺ ĐẸP NGẪU HỨNG CÓ CHỦ ĐÍCH

Nếu mùa Xuân tại Hikari khởi đầu chậm rãi tựa vệt nắng len qua khung cửa bếp, thì Chirashi Zushi chính là bức tranh phản chiếu trọn vẹn nhất mùa Xuân ấy.

Bước ra khỏi niêm luật khắt khe của Sushi truyền thống, Chirashi sinh ra từ những gian bếp Edo đượm màu khói, nơi những người bà, người mẹ gạt bỏ mọi khuôn thước, chỉ dùng trực giác để lựa chọn nguyên liệu tươi ngon nhất của mùa và dùng tình yêu để sắp đặt những sắc màu rực rỡ.

Đó là vẻ đẹp của sự phóng khoáng: Mùa Xuân ban tặng điều gì, đôi tay người phụ nữ đều nâng niu đón nhận. Những mảng màu được "thả" xuống nền cơm, tùy hứng và sinh động, tựa như khu vườn Xuân vừa thức giấc.

Dẫu ngẫu hứng là thế, Chirashi vẫn giữ trong mình một nghi thức thầm lặng: Vào ngày Hina Matsuri ( Lễ hội Búp bê), món ăn trở thành lời chúc ấm áp và thực tế nhất. Thay vì những lời hoa mỹ, bát cơm mùa Xuân gói ghém sự quan tâm hiện hữu, là món quà tinh khôi của mùa màng được trao gửi tận tay những người yêu thương.