光｜Hikari
Ánh sáng của những khởi nguyên

Nơi tôi viết nên câu chuyện của mình bằng ngôn ngữ ẩm thực đương đại, với sự tôn trọng tuyệt đối tinh thần Kisetsu Gentei (季節限定) cùng sự đồng điệu trong triết lý “Mùa nào, thức nấy” của văn hóa Việt Nam - Nhật Bản. 

Những trân phẩm là sự kết tinh hoàn mỹ của Thời - Không:

Mỗi món ăn được xem là một tuyệt tác, chỉ thực sự thăng hoa khi nguyên liệu hội tụ đủ tinh tuý của đất trời vào đúng thời khắc viên mãn nhất.

Bởi thế, thực đơn của Hikari không cố định, mà luôn nương theo dòng chảy của tự nhiên.

Không mưu cầu sự rực rỡ, Hikari chọn là một vầng sáng an nhiên - một thứ ánh sáng trong trẻo vừa đủ để đánh thức giác quan, dịu dàng để tâm trí lắng sâu.

Trong vầng sáng ấy, tôi không định danh mình là một đầu bếp, mà là người tạo tác món ăn thủ công từ tâm ý. Đó là những chiêm nghiệm, những rung động và sự thực hành sống được thắp lên bằng nguồn sáng nội tâm.

Chỉ mong một sự kết nối chân thành,
để ánh sáng ấy không chỉ ở lại Hikari,
mà còn theo bạn về nhà.