冬 | MÙA ĐÔNG

PÂTÉ NẤM HẦU THỦ & HẠT DẺ
(Hikari Organic Mushroom with Chestnut Pâté)

Giữa khoảng không tĩnh lặng ấy, hiện diện một thức quà của sự tỉnh thức. Nó đánh thức ta bằng chính sự đợi chờ. Phải kiên nhẫn đợi đến đúng thời khắc mùa Đông gõ cửa, khi cái lạnh thực sự bao phủ, thì hương vị này mới đạt đến độ "chín" để ta trọn vẹn thưởng thức.

Tâm điểm của thức quà ấy là Nấm Hầu Thủ (Yamabushitake). Mang dáng hình kiêu hãnh của bờm sư tử, nhưng trong y học phương Đông, loài nấm này lại mang sứ mệnh dịu dàng: vỗ về hệ thần kinh, nuôi dưỡng trí nhớ và xoa dịu những giấc ngủ chập chờn. Với vị ngọt thanh và hương thơm như sữa, Yamabushitake là nơi các giác quan và tâm trí tìm thấy nhau trong sự yên bình.

Khi đông về, Hikari kết đôi loài nấm ấy với Hạt dẻ. Vị bùi béo, nồng ấm của rừng già quyện vào kết cấu mịn màng của nấm, tạo nên hũ Pâté giản dị nhưng đầy chiều sâu.

Thưởng thức món quà này tựa như một nghi thức. Cần sự chậm rãi, bởi hương vị của nấm và hạt dẻ là kết tinh sâu lắng của rừng già, không dành cho những cái lướt qua vội vã. Chầm chậm cảm từng chút, để thấy hơi ấm len lỏi từ đầu lưỡi xuống lồng ngực. Từng muỗng nhỏ, đủ để ta chạm vào hơi thở của mùa đông: Ấm – chậm – và có ý thức.